作り方

• 米は洗ってザルに上げしっかりと水気を切る。
• 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはザク切りにする。パプリカは縦８等分にし アスパラは根元から３ｃｍ位まで皮をむき斜め薄切りにする。
• 海老はハサミで足を切り、あさりは十分に砂出しをして殻をこすり合わせてよく洗う。
• サフランは水（３６０ｃｃ）と合わせて色を出しておく。
• フライパンに半量のオリーブ油を熱し、海老、あさりを炒め、酒をふり入れ蓋をし、 あさりの口が開いたら取り出す。
• ５のフライパンに残りのオリーブ油を加えて熱し、玉ねぎ、にんにくを炒め、香りが出てきたら 米、トマトの順に加え炒め、米が透明になったら４、塩・コショウを加えて火を止め平らにしてパプリカ、アスパラをのせて蓋をする。再び弱火にかけて１５分炊く。
• 海老、あさりを戻し入れ、蓋をし１０分程蒸らす。

監修:株式会社日本食糧新聞社関西支社ふれあいクッキング局