作り方

• 豚肉はひと口大に切り、沸騰した湯(分量外)で茹でる。アクを取りザルに上げて水を切り、Ａを揉み込んで１０分置く。
• 玉ねぎはくし型切りにする。Ｂをよく混ぜ合わせる。にんじん、ピーマン、たけのこは同じ大きさになるよう乱切りにする。
• にんじんと玉ねぎは耐熱容器に入れて電子レンジ６００Ｗで１～１分半程加熱する。
• １に片栗粉をまんべんなくつける。
• フライパンに油を入れ中火で熱し、４を入れて表面がカリッとするまで炒める。３とピーマン、たけのこを加えて混ぜながら炒め合わせる。
• 全体に油がなじめばＢを加えて混ぜながらトロミがつくまで炒める。

監修:株式会社日本食糧新聞社関西支社ふれあいクッキング局