作り方

• 米は洗って３０分ほど水に浸す。その後、ザルにあげて３０分ほどおく。
• エビは、殻と背ワタをとり5匹は１ｃｍ程に切る。残りのエビも一緒にボウルに入れ、 軽く塩、コショウ、白ワインを入れておく。
• パプリカ（赤・黄色）は１ｃｍ角に切る。
• 玉ねぎとにんにくは、みじん切りにする。
• フライパンにオリーブオイルと１、４を入れて炒め、米が透明になったら、３と１ｃｍに切ったえびを加える。
• ５にＡを混ぜたものを入れ、残りのえびと塩抜きしたあさりを飾り、弱火でフタをして１５分加熱する。 その後、火を消して１５分蒸らす。最後にレモンを飾る。

監修:株式会社日本食糧新聞社関西支社ふれあいクッキング局