作り方

• さつまいもは皮をむいて、１ｃｍ程のいちょう切りにして水にさらす。
• レーズンは水をかけてふやかす。
• りんごは皮をむいて、３ｍｍ程のいちょう切りにする。
  ホーロー鍋にりんごとＡを入れて、りんごが半透明になるまで中火で煮込む。水気を切ったレーズンを入れてさらにひと煮たちさせ、火を止める。
• 鍋にさつまいもと、水を入れて、さつまいもが柔らかくなるまで煮込む。竹串がスッと通れば火を止める。
• ４が熱いうちにマッシャーで潰しながら、塩を入れ、砂糖は２回に分けて入れる。
• ５の中に３を入れてツヤがでるまで弱火で煮つめる。食べやすい大きさに盛る。
• 保存する場合は、しっかり熱をとってから冷蔵庫で保存する。

監修:株式会社日本食糧新聞社関西支社ふれあいクッキング局