作り方

• レタスは細切りに、にんじんは４cmの長さの千切りにする。みょうがは縦半分に切り、根元をＶ字に切り取り繊維に沿って千切りにする。
  ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。【付け合わせ】の野菜を一緒に水にさらし、パリッとさせる。
• かつおたたきに塩、粗挽き黒こしょうを付け、薄力粉、卵、パン粉を順番に付ける。
• フライパンにサラダ油を５ｍｍ程たまるように注いで熱し、強火で２の表面をこんがりと揚げ焼きする。
  （１面２０秒ずつ）取り出し、１ｃｍ幅に切る。
• 器に３を盛り付け、水気をよく切った１の野菜と、合わせたＡ、Ｂを添える。