作り方

• 肉厚生しいたけは石づきを除く。軸は縦に裂いてみじん切りにし、Ａ（肉だね）の材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、６等分にする。
• 肉厚生しいたけのかさの内側に薄力粉を振り、余分な粉をふり落とす。
  ここに１を詰め込み、餃子の皮のふちに合わせてのり状にしたＢを多めにぬり、肉だねの上にかぶせしっかり付ける。６個作る。
• フライパンにサラダ油を熱し皮の面を下にして並べ、皮に焼き色が付いたら分量の水を回し入れる。
  蓋をして５分程蒸し焼きにし、水分が少なくなってきたら蓋を外して強火で水分を飛ばす。
  仕上げにごま油を回しかけ、カリッと仕上げる。
• リーフ類と共に盛り付ける。辛子じょうゆや酢じょうゆでどうぞ！