作り方

• 牛肉は焼く３０分～１時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。塩・粗挽き黒こしょうを焼く直前に軽くふる。
• フライパンに牛脂を薄く敷いて、強火で熱する。
• フライパンを十分に熱したら牛肉を入れて表面を約１分、裏面を約１分焼く。
• すぐにアルミホイルに移し包んで、温かいところで約５分置く。
• フライパンを再度強火で熱し、４を片面３０秒ずつ焼く。