作り方

• 豚肉は大きい場合は食べやすい大きさに切り、ポリ袋に入れＡ（下味）を加えてよくもみ込む。
• なす・パプリカは乱切りに、きゅうりはピーラーで縞模様になるように皮をむき乱切りにする。
  全体に塩を３つまみ（分量外）ふりなじませる。
• Ｂ（黒酢だれ）の材料をよく混ぜる。かいわれは根元を切り落として３等分に切り、白ねぎと共に水にさらす。
• フライパンにサラダ油小さじ２を入れ、２の野菜の表面をふいて加え、サラダ油になじませ中火で色良く炒め、取り出す。
• ４のフライパンにサラダ油を大さじ１を足して熱し、豚肉に薄力粉をまぶしカリッとするまで焼く。
• ４の野菜と５を盛り付け、かいわれと白ねぎの水分をよく切って散らし、３の黒酢だれを添える。