作り方

• 鍋にＡと鶏ささみを入れて弱火にかけゆっくり加熱し、沸いたらそのまま冷まして、鶏ささみを取り出し細かく割く。
  残りのだし汁はザルでこして、冷蔵庫で冷たく冷やす。
• オクラは塩茹でにし冷水に取る。水分を取り、添え用のオクラ４本は縦半分に切る。
  残り８本は細かくたたいて、１のこしただし汁と合わせる。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かしそうめんを表示時間通りに茹で、冷水でしっかり締め、水気をよく切る。
• 器に３のそうめんを盛り、２のだし汁を注いで１の鶏ささみと２の添え用のオクラをのせる。
• 仕上げにりんご酢をかけ、レモン・赤とうがらしを散らす。