作り方

• 食べやすく切った牛肉をポリ袋に入れ、Aを順に入れよくもみ込む。他の材料を用意している間、漬け込んでおく。（＊時間がある時は一晩浸け込んでも。）
• ごぼうとれんこんはそれぞれ水にさらしておく。
• 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。香りが立ってきたら、ブロッコリー以外の野菜を順に入れ、塩（２つまみ・分量外）と粗挽き黒こしょう（適量・分量外）をふり、全体に油が回るまで炒める。
• 牛肉は水気を切って、（漬けだれは置いておく）鍋に入れ炒める。赤ワインを加え、強火にしアルコールを飛ばす。ここに水と取り置いた漬けだれを加えて、途中でアクを取りながら、弱めの中火で４０～５０分程度、牛肉がやわらかくなるまで煮る。（途中で、焦げるようであれば水を少し足す。）
• ４にデミグラスソース・トマトケチャップ・みそ・砂糖をを加え、さらに１０分程度煮る。
• ブロッコリーを加えてさっと煮る。グラタン皿に５を入れチーズをのせて、温めたオーブントースターでチーズに焼き色を付ける。