作り方

• じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、トマトは１ｃｍ角に切る。 セロリは筋を取り、粗いみじん切り、ベーコンは１ｃｍ角に切る。
• 鍋にオリーブ油を熱し、１を入れて玉ねぎが少し透明になるまで中火で炒める。 白ワインを加えて１分ほど煮立てアルコールをとばす。
• ケチャップ、水、顆粒コンソメを加えて野菜がやわらかくなるまで８～１０分ほど煮る。
• あさり水煮缶を汁ごと加え沸々するまでひと煮たちさせ、塩・こしょうで味を調える。

監修:株式会社日本食糧新聞社関西支社ふれあいクッキング局